Le Crozes-Hermitage est élaboré à partir de Syrah et sélections massales de Serine. La cuvaison dure 4 semaines avec des remontages quotidiens. Selon les parcelles, des pigeages ou délestage sont réalisés pour favoriser l’extraction. Les vins sont entonnés en demi-muids, et en cuve ovoïde pour les Serines provenant du lieu-dit Les Chasselières.