Elle se présente avec une robe ambrée qui après tout est la parure traditionnelle des Blanches d’époque et affiche un volume alcool supérieur (6%) a celui des Blanches que nous connaissons.
Très locale a sa création (1991), cette Blanche a depuis franchi les rives de la grande et de la petite rivière dont elle porte fièrement son nom. La Blanche des Honnelles sort quelque peu des sentiers battus. Son gout est surprenant et n’est en rien comparable aux breuvages du même type actuellement sur le marche. Si son approche de nez est relativement discrète, sa saveur primeur est noyée dans une sévère amertume sèche sur un fond poivre. Aucune acidité n’est présente dans cette Blanche composée de trois céréales (orge, froment, avoine).