L’Indian Pale Ale (IPA) est une recette gourmande d’origine Anglo-saxonne, née au XIXe siècle pour l’export des bières, en bateau, vers les colonies britanniques lointaines.

Il y a dans les IPA 3 fois plus de houblon que dans une bière classique. Tout l’art du brassage en la matière est de bien choisir ses houblons pour ajuster fruité et amertume. Les combinaisons sont infinies.

Attention, bière extrêmement gourmande ! Amertume limitée au profit d’un bouquet floral très développé. L’équilibre est donné par un maltage intermédiaire et un degrés alcoolique un peu supérieur au reste de la gamme.

C’est goûtu, puissant, surprenant, revienzifiant,… Ne cherchez pas plus loin, l’IPA, c’est vraiment le bonheur liquide dès la première gorgée. Parfait à l’apéritif mais aussi très bien en association avec une cuisine aux accents exotiques.