Nous sommes 4 équilibristes de la bière réunis sous le chapiteau « IRVOY » pour mettre en avant le principe d’une bière BIO élevée en microbrasserie. Basés dans Grenoble, notre objectif est d’y établir une véritable brasserie artisanale dans un cadre unique. Toutes les recettes de nos bières sont développées exclusivement à partir de produits BIO. C’est l’alliance entre le parfum, les saveurs et les textures est le critère principal de chacune de nos recettes. La base de nos recettes est inspirée de styles de bières provenant de certains pays de tradition brassicole (Belgique, Etats Unis, Allemagne et Angleterre). Chacune de nos recettes utilise des levures provenant de l’un de ces pays.

Maturée 24 mois dans des fûts de bourgogne, cette bière tire son goût unique d’une deuxième fermentation issue de levures et bactéries indigènes de la brasserie. Avant une troisième fermentation en bouteille, de la framboise a été associé à cette bière afin de la sublimer et créer le Hors-série.