La collection Finish est née en 2016, fruit d’une longue réflexion au sein de Varela Hermanos et de la volonté d’innover. Depuis 2012, l’entreprise s’est mise en quête des meilleurs fûts de cognac, porto et xérès, les a sélectionnés et rapatriés au Panama, selon des conditions draconiennes de transport à température dirigée. Ces fûts frais conservent dans les pores du bois l’intégrité des caractéristiques organoleptiques des vins et spiritueux qu’ils ont préalablement vieillis. Celles-ci sont alors restituées pendant 1 an d’affinage supplémentaire à des rhums vieux soigneusement sélectionnés de 14 ans d’âge.