Agréable au goût, Don Papa Baroko délivre toujours un équilibre en bouche entre rondeur et fraîcheur, qui continuera de plaire aux amateurs de Don Papa !

L’histoire de Don Papa :

Un rhum premium des Philippines, Don Papa Rum est fabriqué dans les contreforts du volcan actif Kanlaon, où la canne à sucre la plus fine est moulue pour créer une mélasse riche et onctueuse. Le nom de rhum Don Papa fait référence à un révolutionnaire philippin nommé Dionisio Magbuelas, le contremaître de la plantation sucrière.

Don Papa est une marque née en 2012 par son créateur Stephen Carroll. Grâce à son expertise dans les spiritueux, il a vu de loin l’avancement du rhum. Par conséquent, il a tenté sa chance et a réussi.

Ce rhum est produit sur l’île de Negros. 60 % de la canne à sucre du pays y sont produits. Les Philippines sont un poids lourd du sucre dans le monde. C’est aussi l’un des plus grands producteurs et consommateurs de rhum. C’est un Français qui a créé la première sucrerie de l’archipel en 1840.

Le rhum Don Papa est produit à la distillerie de Bago, en activité depuis 1902. L’installation de 115 hectares produit également du gin et des spiritueux, l’un des spiritueux les plus vendus en Asie.

Pour vous donner une idée de la taille de cette distillerie, sachez qu’une tonne de canne à sucre peut produire 50 kg de sucre, puis 200 kg de mélasse et enfin environ 200 litres de rhum. La sucrerie alimente la distillerie de Bago qui transforme 9 000 tonnes de canne à sucre par jour.

Ainsi, la mélasse provient d’une des 11 fabriques/confiseries de l’île. Elle date des années 1920 et est totalement autonome en électricité, ses chaudières fonctionnant à la bagasse.

La fermentation se déroule sur 4 jours, à l’aide de levures cultivées sur place. Le rhum est ensuite distillé dans une colonne. Il est réduit à 65% avant d’être placé dans d’anciens fûts de bourbon du Kentucky.

En savoir un peu plus sur le Rhum Don Papa Baroko : 

Don Papa Rum est un rhum vieilli à la mélasse des Philippines. La matière première provient de la canne à sucre cultivée localement sur l’île de Negros, également connue sous le nom de “Sugarlandia”.

Après avoir porté le label “boisson alcoolisée”, Don Papa a modifié sa recette en réduisant considérablement la quantité de sucre et en reprenant ainsi l’appellation “rhum”. 

Si le Don Papa classique est un rhum additionné de liqueur de vanille, des éditions spéciales comme Rare Cask, Sherry Cask, ou encore Sevillana sont des vins plus secs, non filtrés destinés à des amateurs plus aguerris. 

Notes de dégustation :

Nez : notes de vanille, d’abricots et de mangue qui annoncent l’onctuosité qui vous attend en bouche

Bouche : belle vivacité grâce à ses saveurs d’agrumes, la bouche reste pâtissière : crème de vanille, abricot et agrumes explosent sur notre palais.

Finale : Une pointe de cannelle et d’abricot achèvent ce déroulé aromatique.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.